PIZZA CRUE D’AUTOMNE ET SA CRÈME POTIMARRON


Temps de Préparation: 15 mn

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza

  • 250 gr de graines de lin blond moulues

  • 50 gr d' échalotes selon la taille

  • 165 gr de courgette petite taille

  • 65 gr de carottes

  • 180 gr de tomates

  • 1 morceau de piment oiseau - petite taille

  • 2 gousses d' ail

  • 1 càc de sel

  • 110 gr d'eau

Pour la crème de potimarron :

  • 130 gr de noix de cajou à tremper

  • 320 gr de courge potimarron

  • 25 gr de citron

  • 45 gr de tomates séchées

  • 1 càc de sel

  • 1 càs de moutarde à l'ancienne

  • 2 gousses d' ail confite dans du miel + 1 càS de ce même miel à l’ail*

  • 6 gr de romarin frais (1-2 càS)

INSTRUCTIONS

  1. Pour la décoration : des fines herbes (ciboulettes), des tomates séchées et un peu de persil.

  2. 1. Pour la pizza, passez au robot les graines de lin pour les moudre. Réservez dans un saladier.

  3. 2. Lavez et coupez grossièrement les légumes. Mixez-les au blender jusqu’à obtention d’une texture homogène. Versez sur les graines de lin et mélangez.

  4. 3. Sur les grilles du déshydrateur recouvertes d’une feuille Teflex, faites des disques de pâte à pizza à l’aide d’un emporte-pièce, d’une épaisseur de 0.5 cm environ. Déshydratez pendant une nuit, entre 12 et 14h à 45°C. Vous pouvez à la moitié du temps, retournez les mini pizza et retirer la feuille Teflex.

  5. 4. Avant le dressage de la pizza, préparez la crème de potimarron. Pour cela, mettre à tremper les noix de cajou la veille au soir dans de l’eau froide, ou 1h avant dans de l’eau chaude. Mixez l’ensemble des ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une texture homogène. Cette recette peut aussi être consommée telle quelle comme purée de potimarron.

  6. 5. Dressez les pizzas en étalant la crème sur les mini pizza, saupoudrez de fines herbes (ciboulette) émincées, d’une ou deux tomates séchées et de persil. Dégustez !

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