Recette Granola salé

Découvrez le granola salé à servir à l’apéritif ou à parsemer par dessus vos crèmes dessert et salades. D’une simplicité enfantine, il fait le bonheur de tous.

Ingredients

• 100g de flocons d'avoine (sans gluten)

• 60g de noix, hâchées grossièrement

• 60g de noix de cajou, hâchées grossièrement

• 60g de graines de courges

• 30g de sésame

• 1 cuil. à soupe de graines de fenouil

• ½ cuil. à café de chili en poudre

• ¼ cuil. à café de flocons de chili séchés

• 1 blanc d'oeuf

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 cuil. à soupe de sirop d'agave

• ½ cuil. à café de fleur de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les flocons d'avoine, noix, noix de cajou, graines de courge, sésame, graines de fenouil, chili en poudre et en flocons.

3. Ajouter le blanc d'oeuf, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Bien mélanger.

4. Verser la mixture sur la plaque allant au four en formant une couche plane, et enfourner pendant 20 à 30 minutes, en remuant deux ou trois fois durant la cuisson. Retirer du four dès que le granola commence à prendre une couleur légèrement dorée.

5. Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Verser ensuite dans un bocal hermétique et conserver à température ambiante pendant 3 semaines maximum.

Notes

Pour une version VEGAN, vous pouvez : 1/ remplacer le blanc d'oeuf par de l'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches). Utiliser 80 ml d'aquafaba et mélanger avec l'huile et le sirop d'agave. Ajouter toutes les noix et graines, et bien mélanger. Procéder ensuite selon les instructions de la recette. 2/ utiliser des graines de lin moulues. Dans ce cas, utiliser 1½ cuil. à soupe de graines de lin moulues, mélangées avec 60 ml d'eau, et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Ajouter l'huile, l'agave, et incorporer les ingrédients restants.