Une journée type d'alimentation
PETIT-DEJEUNER : Banana Chia Breakfast Bowl
Ingrédients
250 ml de jus d’amande
250 ml de jus de riz
50 ml de jus de coco
4 c.s de graines de chia
2 gros abricots bien mûrs
2 à 3 physalis
1 c.s d’huile de coco
2 c.s de miel pur
2 pincées chocolat noir 80% râpé
2 pincées de graines de courge
Préparation pour 4
1. Versez 10 cm d’eau dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition.
2. Dès que l’eau bout, posez-y un bol dans lequel vous aurez préalablement versé les différents jus (amande, riz et coco). Laissez chauffer pendant 5 minutes puis ajoutez les graines de chia. Mélangez et couvrez à nouveau pour 5 minutes de cuisson.
3. Ôtez le bol, laissez tiédir 5 à 10 min, ajoutez-y ensuite le miel et laissez le reposer 30 minutes minimum, voire une nuit pour une texture plus solide.
4. Au moment de consommer, épluchez les bananes, coupez les en rondelles et faites-les cuire 4 minutes dans le panier vapeur du couscoussier.
5. Rajoutez les abricots pour la 2 dernière minute.
6. Mixez les bananes et les abricots cuits avec l’huile de coco et la physalis. Réservez.
7. Dans 2 grands bols, disposez la crème de chia. Ajoutez par dessus la compotée de banane-abricots, une pincée de chocolat et une pincée de graines de courge concassées.
Le jus d'amande est nutritif et antiseptique pour les intestins, il contient des vitamines A, B et E, du calcium, du fer, du magnésium, et des fibres. Le lait de riz est le plus doux et le plus digeste. Il apporte du silicium, constituant essentiel des os et cartilages, qui permet la bonne fixation du calcium et du magnésium. Le lait de coco est pauvre en graisse et en sucre, il est reminéralisant, antioxydant, hydratant.
PETIT-DEJEUNER : Jus de Fruits Matin tonique
Ingrédients :
1 betterave
3 gros citrons verts
1 poignée de cerises dénoyautées
1 poignée de menthe fraîche
Préparation pour 1
1. A l'aide de l'extracteur ou de la centrifugeuse, pressez tous les ingrédients.
Dans la tradition hygiéniste la cerise est considérée comme un reconstituant et un minéralisant, pour sa grande richesse en sucres, composés de glucose et fructose en parts à peu près égales, et en sels minéraux. Elle est riche en potassium et contient également du calcium, du phosphore et du sodium. Elle procure un effet de détente pour le système nerveux, et permet également une meilleure concentration.La betterave contient de la bétacyanine qui élimine les toxines dangereuses de l’organisme. Ce composé est essentiel pour le foie, car il permet de lui éviter une surcharge néfaste pour la santé. La betterave est surtout connue pour sa capacité à nettoyer le sang : la betterave rouge contient une grande quantité de fer qui permet aux cellules du sang de se régénérer et d’augmenter ainsi l’apport en oxygène dans l’organisme.Grâce à ses qualités détox, la betterave évite le développement de cellules cancéreuses. Il s’agit donc d’un aliment très puissant pour prévenir le cancer, surtout celui du côlon. En réalité, tous les fruits et les légumes détiennent ce pouvoir : voilà pourquoi il est si important d’en consommer tous les jours pour prévenir le cancer !
DEJEUNER / ENTREES FROIDES
Terrine de Courgettes au Sésame
Ingrédients :
4 petites courgettes
2 c.s d'huile d'olive
1 c.s d'huile de sésame
graines de sésame
crème soja cuisine
le jus d'un citron
1g d'agar-agar
sel, poivre
Préparation pour 4
1. Épluchez les courgettes et coupez les en deux sur la longueur, puis découpez les en morceaux d'1/2 cm d'épaisseur environ. Huilez les avec de l'huile d'olive et de sésame.
2. Posez les dans le panier vapeur du couscoussier et cuisez 5 mn.
3. Lorsque les courgettes commencent à être bien tendres, écrasez doucement avec votre cuillère en bois/spatule de cuisson.
4. Ajouter 4 à 6 cs de crème de soja faites chauffer dans le panier vapeur.
5. Ajouter le jus de citron et les graines de sésame, mélanger.
6. Ajouter l'agar-agar, mélanger bien et laisser mijoter quelques minutes.
7. Sortir le panier vapeur, verser dans le récipient de votre choix et mettre à refroidir sur une fenêtre par exemple. Lorsque le mélange a refroidi, fermez ou couvrez votre récipient et conservez au frigo.
8. A consommer dans les 48h.
Si vous avez un intestin irritable vous pouvez profiter des bienfaits de la courgette car elle contient . Elle apporte principalement de la pectine qui n'est pas irritante et convient aux personnes les plus sensibles. Non seulement ce légume est légèrement laxatif et , mais il a aussi pour avantage de contribuer à réduire le taux de mauvais cholestérol et de sucre dans le sang.
DEJEUNER / PLAT
Oeuf Brouillé sauce Coco et pointes d'Asperges
Ingrédients
4 œufs
2 cm de gingembre
4 c. à s. de tamari
20 cl de crème de coco
1 oignon
4 asperges vertes
4 asperges blanches
quelques amandes
1 branche de persil frais
huile d'olive
Préparation pour 2
1. Remplissez un quart de la cuve du couscoussier d’eau et portez à ébullition.
2. Taillez les bouts des asperges et pelez les blanches uniquement. Réservez.
3. Épluchez l’oignon, émincez-le et laissez cuire pendant 5 minutes sur le tamis du couscoussier. Pendant ce temps, faites infuser à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes le gingembre, préalablement pelé, dans la crème de coco. Ajoutez l'oignon cuit puis le tamari. Passez le tout au mixeur et réservez.
4. Cassez les œufs dans un plat et disposez le plat dans le tamis du couscoussier. Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, ajoutez 4 cuillerées à soupe de la sauce et mélangez.
5. Faites cuire les asperges pendant 7 à 8 minutes sur le tamis du couscoussier. Une fois cuites, transvasez-les dans un saladier puis assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive et du poivre.
6. Émincez quelques amandes et du persil pour la présentation.
7. Dressez les assiettes avec les œufs puis posez le duo d'asperges. Parsemez le persil et les amandes, puis dégustez.
COLLATION 17H / JUS DE LEGUMES : Cure
Ingrédients :
1 pomme
citron
gousse d'ail taille moyenne
morceau de gingembre
poignée de coriandre
poignée de persil
Préparation pour 2
1. Retirer la pelure du citron et celle de la pomme si elle n'est pas bio, couper les autres ingrédients et tout passer à l'extracteur.
2. Si désiré, pour une texture plus lisse, filtrer le jus à l'aide d'un tamis fin, d'une petite passoire.
3. Verser dans un verre ou une tasse et savourer.
DINER / SOUPE
Soupe crue chaude aux Champignons
Ingrédients :
8 champignons de Paris
1 petite poignée de champignons déshydratés
1 cs de purée d’amande complète
1 cuiller à soupe de bouillon de légumes maison
1 gousse d’ail
1/2 oignon
1 avocat
Préparation pour 2
1. Otez la peau de l'avocat et déposez sa chair dans le blender.
2. Ajoutez le demi oignon, la gousse d'ail, la cuiller de bouillon de légumes, les champignons de Paris et les champignons secs préalablement trempés dans l'eau chaude pendant 10 min.
3. Ajoutez environ 300 ml d’eau chauffée autour de 60 °C.
4. Mixez à pleine puissance et servez aussitôt.
DINER / PLAT
Curry de Lentilles Corail à la Vapeur douce
Ingrédients :
1 verre de lentilles corail
2 verres d’eau chaude
200 ml de crème de coco
2 pincées de fleur de sel
1 oignon
1 gousse d’ail
2 poignées de tomates cerises
2 c.c de curry
1 c.c de coriandre en poudre
1 c.c de cumin en poudre
1 c.c de curcuma en poudre
1/2 c.c de gingembre en poudre
4 à 5 gousses de cardamome
coriandre fraîche
Préparation pour 4
1. Epluchez et émincez l’oignon.
2. Epluchez, dégermez et hachez l’ail.
3. Fendez les gousses de cardamome en deux pour récupérer les graines.
4. Dans un bol posé dans le cuit vapeur du couscoussier, placez l’ensemble des ingrédients : les lentilles corail, l’eau chaude, la crème de coco, la fleur de sel, l’oignon, l’ail, les tomates cerises, le curry, la coriandre, le cumin, le curcuma, le gingembre et les graines de cardamome.
5. Laissez mijoter à la vapeur douce, environ 45 minutes. Pendant la cuisson, veillez à remuer de temps en temps.
6. Servez chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Pour un plat complet, ce curry peut être accompagné de riz basmati.
Bon appétit !
