Recette de lait d’amande avec un extracteur de jus

Certains extracteurs de jus verticaux, ceux qui disposent d’un clapet permettant de réaliser des laits végétaux tels que des laits d’amande, de noisette, de noix…

Découvrons de manière très simple et rapide comment réaliser un lait d’amande grâce à un extracteur de jus.

Pour réaliser un lait d’amande avec un extracteur de jus, il vous faut :

  • 450 gr d’amandes crues

  • 1 litre d’eau

  • 1 pincée de sel

  • de la vanille si vous voulez aromatiser votre lait

Faire tremper vos amandes (qui ne seront pas nécessairement mondées) dans de l’eau, une nuit avant de faire votre lait, idéalement 12 h.

Jeter l’eau de trempage. Vous pouvez ensuite éplucher vos amandes pour enlever leur fine peau brune si vous souhaitez un jus « clair », mais cela n’est pas indispensable.

Fermez ensuite le clapet de votre extracteur de jus, et remplissez-le en alternant amandes et eau propre.

Vous doserez la quantité d’eau selon l’épaisseur désirée pour votre lait. Si vous mettez peu d’eau, vous pourrez obtenir une purée d’amande parfaite à tartiner ou pour réaliser des « trempettes ».

Pour un lait d’amande de consistance classique, versez l’intégralité du litre d’eau.

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ouvrez le clapet et servez-vous de la quantité de lait que vous souhaitez. Le reste de votre lait d’amande peut être conservé au réfrigérateur environ 24h dans un récipient fermé.

Cette boisson au bon goût subtil est particulièrement riche en calcium, magnésium, potassium et phosphore. Sa teneur en protéines et en lipides est idéale. Il s’agit d’une boisson faiblement énergétique, à Indice Glycémique faible, qui peut être d’une grande aide dans la lutte contre le mauvais cholestérol.

Sans extracteur de jus ...

  • 450 gr d’amandes crues

  • 1 litre d’eau

  • 1 pincée de sel

  • de la vanille si vous voulez aromatiser votre lait

Une fois trempée toute la nuit, mettre les amandes dans un blender, avecc l'eau le sel et la vanille. Réduisez.

Une fois complètement liquide, versez le contenu à travers un chinois recouvert d'un torchon propre. Pressez le torchon pour extraire un maximum de lait.

Mettre en bouteille en verre. Vous pouvez mettre sur la plaque de votre four la poudre d'amande restante et la faire sécher pendant 2 à 3 h au four à 50° maximum. Vous pourrez épaissir vos potages par exemple de cette poudre d'amande.

Bon appétit !

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