UN REPAS DE NOEL TOUT CRU ET DELICIEUX 1ère partie : LES ENTREES

Avocat farci à la salsa d'agrumes (2 portions)

  • 1 avocat

  • 1 orange épluchée à vif et taillée en petits cubes

  • 1 pamplemousse rose en suprèmes, les suprèmes coupés en petits cubes

  • environ 2 cuillerées à table (30 ml) d'oignon rouge taillé en petits dés

  • 1 à 2 cuillerées à table (15 - 30 ml) de coriandre fraîche hachée (remplacer par du persil italien si on préfère)

  • une pincée de piment d'Espelette (ou autre bon piment fort au goût)

Couper l'avocat en 2 sur le sens de la longueur et retirer le noyau pour pouvoir le parcir.

Mélanger les agrumes et les assaisonnements et verser la salsa ainsi obtenue dans les avocats. Servir sur un lit de verdure.

Lasagne de concombre et crème de poivron

( 2 portions)
  • 1 concombre

  • 1 tomate

  • 1 poivron rouge

  • 2 cuill. à soupe de moutarde

  • 4 cuill. à soupe de purée d'amande

  • 4 tomates séchées

  • 1/2 oignon

  • Pour la déco, quelques olives, des graines germées...

Découper de fines tranches dans la longueur du concombre et détailler la tomate en rondelles. Mixer tous les autres ingrédients pour la crème.

Dresser en alternant une lamelle de concombre, des rondelles de tomates et une couche e sauce. Décorer le dernier étage d'olives, de tomates séchées, de graines germées... C'est prêt !

Crème de champignons

( 2 portions)

  • 125 g de champignons de Paris

  • 1/2 petit oignon rouge

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

  • 1/2 cuillère à soupe de miso

  • 1 cuiller à café de sauce tamari sans blé

  • 75 g de noix de cajou

  • 1/2 cuiller à café de sel de mer

  • 1/2cuiller à soupe de romarin sec

  • 35 cl d'eau chaude ou froide

Au mixeur, réduire tous les ingrédients, sauf le romarin, et la moitié de l'eau en une pâte épaisse et lisse. Ajouter l'eau restante et mélanger pour obtenir une soupe crémeuse. Ajouter le romarin et mélanger brièvement.

( Se conserve de 5 à 7 jours au frigo dans un contenant hermétique)

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