Crèmes à la banane, au lait de coco et au caramel de dattes

Pas besoin de lait ou d’autres ingrédients acidifiants (comme le sucre raffiné ou la crème fraîche), on utilise essentiellement des ingrédients végétaux.

Pour réaliser ces crèmes, il vous faut, pour 4 petits pots :

• 5 bananes,

• 5 à 10 cl de lait de coco,

• une dizaine de dattes dénoyautées,

• 5 à 10 cl d’eau chaude,

• 1 pincée de vanille en poudre,

• 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre,

• sucre de coco (ou sucre complet non raffiné)

• 1 poignée de noix de cajou pour la déco

Préparation

Dans un robot mixeur (ou dans un blendeur), mettre 4 bananes, le lait de coco (5 à 10 cl selon la grosseur de vos bananes) et mixer le tout jusqu’à obtenir une belle crème pas trop liquide. Réservez.

Pour le caramel de dattes, mettre vos dattes dans un blender et rajouter 5 cl d’eau chaude, la vanille et la cannelle en poudre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une sorte de caramel liquide. Si la sauce est trop compacte, rajouter un peu d’eau et remixer le tout. Réserver.

Découper la dernière banane en rondelles fines.

Pour dresser le dessert dans les petits pots, commencez par verser un fine couche de caramel de dattes, puis un peu de crème de bananes, du caramel, quelques rondelles de banane, saupoudrer d’un peu de sucre de coco, rajouter du caramel de dattes, puis finir la présentation par la crème de bananes.

Pour décorer ce dessert, vous pouvez caraméliser quelques noix de cajou : dans une poêle, versez 1 cuil. à café bombée de sucre de noix de coco, 1 cuil. à café d’eau et les noix de cajou, laissez caraméliser le tout quelques minutes.

Ces crèmes véganes se conservent 2-3 jours au frais et peuvent être servies au moment du dessert ou pour le goûter de vos enfants.